Kategorie: Dom. Gospodarstwo domowe , Kucharstwo. Żywność. Gastronomia , Liceum i technikum , Szkoły zawodowe

Isbn: 9788302141072

Ean: 9788302141072

Liczba stron: 342

Format: 16.5x23.5cm

Podręcznik przeznaczony do nauki zawodów ?kucharz? oraz ?technik żywienia i gospodarstwa domowego? na poziomie technikum i szkoły policealnej. Omówiono w nim techniczne podstawy wyposażenia w gastronomii (materiały konstrukcyjne, opakowania w gastronomii, podstawy rysunku technicznego, podstawy maszynoznawstwa oraz instalacje w zakładach gastronomicznych i gospodarstwach domowych), wykorzystania wyposażenia technicznego w procesie technologicznym (obróbka wstępna i termiczna, sporządzanie i ekspedycja napojów, chłodzenie i magazynowanie, transport i utrzymanie czystości) oraz projektowania i organizacji pracy w zakładach gastronomicznych i gospodarstwach domowych.

Oprawa: miękka

Wydawca: WSiP Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne