KSIĄŻKA JEST PRZEZNACZONA DLA UCZNIÓW TECHNIKUM, ZAWÓD: TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO, KUCHARZA. OMÓWIONO W NIEJ POTRAWY PÓŁMIĘSNE ORAZ OCENĘ TOWAROZNAWCZĄ I ZASTOSOWANIE W TECHNOLOGII GASTRONOMICZNEJ DROBIU, DZIKIEGO PTACTWA, RYB, UŻYWEK ORAZ NAPOJÓW ALKOHOLOWYCH I BEZALKOHOLOWYCH. PODANO ZASADY SERWOWANIA POTRAW, POSIŁKÓW I NAPOJÓW ORAZ SPORZĄDZANIA POTRAW KUCHNI POLSKIEJ, REGIONALNEJ I KUCHNI INNYCH NARODÓW, A TAKŻE POTRAW DIETETYCZNYCH.