Kategorie: Szkoły zawodowe

Isbn: 978-83-7544-004-1

Ean: 9788302140860

Liczba stron: 194

Format: 19,0x25,0

Podręcznik przygotowany z myślą o uczniach i słuchaczach kształcących się w zawodach ?kelner? i technik organizacji usług gastronomicznych. W sposób kompleksowy omawia zagadnienia teoretyczne i praktyczne związane z szeroko rozumianą obsługą gości oraz funkcjonowaniem zakładów gastronomicznych. Materiał stanowi pełne kompendium współczesnej wiedzy zawodowej ze szczególnym uwzględnieniem dokonujących się zmian i kierunków w obsłudze gości. Podręcznik opracowano zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodach ?kelner? i ?technik organizacji usług gastronomicznych?. Treść wzbogacają liczne fotografie, rysunki i schematy pozwalające uczniom na lepsze przyswojenie omawianych zagadnień i opanowanie technik obsługi. Część 2. zawiera wiedzę z zakresu: ? organizacji obsługi gości w pokojach hotelowych (room-service), ? technik podawania potraw kuchni różnych narodów, ? serwisu specjalnego i przygotowania nakryć specjalnych, ? planowania i organizacji przyjęć okolicznościowych, ? systemów rozliczeń kelnerskich, ? elementów protokołu dyplomatycznego, ? rozwiązywania sytuacji problemowych w pracy, ? organizacji baru i pracy barmana.

Oprawa: broszura

Rok wydania: 2011

Wydawca: Rea