Kategorie: Szkoły zawodowe

Isbn: 9788302091490

Ean: 9788302091490

Liczba stron: 256

Format: 16.5x23.5cm

W podręczniku podano wiedzę z zakresu fizjologii i biochemii żywienia, omówiono wydanie Tabel składu i wartości odżywczych produktów spożywczych oraz znowelizowane normy na energię i składniki odżywcze. Przedstawiono zasady planowania wyżywienia i organizacji żywienia. Rozwinięto zagadnienia związane z wprowadzeniem systemu bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności HACCP. Uwzględniono wiadomości o żywieniu dietetycznym, omówiono charakterystyki poszczególnych diet. Numer dopuszczenia: 10/00

Oprawa: miękka

Rok wydania: 2010

Wydawca: WSiP Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne

Miejsce wydania: Warszawa