Kategorie: Kucharstwo. Żywność. Gastronomia

Isbn: 9788324400782

Ean: 9788324400782

Liczba stron: 240

Format: 21.0x28.0cm

Niezwykłe kompendium wiedzy dla wszystkich miłośników szlachetnego trunku, napisane przez najlepszych znawców tematu. Ich wspólna publikacja w sposób fachowy pokazuje, jak natura oraz nauka, przywiązanie do tradycji i najnowsze technologie wpływają na różnorodność produkcji wina. Wyjaśniają, jak typ klimatu, rodzaj gleby i gatunku winogron, sposób nawożenia i nawadniania pola, zbioru, a potem leżakowania decydują o charakterze i smaku finalnego produktu. Zajmują się analizą chemiczną składu i procesu dojrzewania wina, pokazują często popełniane błędy i wielość wyborów, przed którymi muszą stanąć współcześni właściciele winnic. Mimo swego naukowego charakteru książka jest przyjemną lekturą. Dzieje się tak za sprawą wielu zawartych w niej anegdot oraz setek zdjęć pokazujących piękno procesu produkcji wina. Książka ze wstępem Marka Konrada.

Oprawa: twarda z obwolutą

Rok wydania: 2006

Wydawca: Iskry

Język oryginalny: angielski

Tytuł oryginalny: The Art and Science of Wine

Tłumacz: Piwowarski Robert

Miejsce wydania: Warszawa