Kategorie: Kucharstwo. Żywność. Gastronomia , Organizacja i zarządzanie , Rolnictwo. Gospodarstwo rolne. Leśnictwo , Szkoły policealne. Szkoły wyższe

Isbn: 8320429668

Liczba stron: 412

Format: 17.0x24.0cm

Pierwsze profesjonalne opracowanie, w którym zarządzanie jakością żywności zostało przedstawione w ujęciu technologiczno-menedżerskim. Głównym elementem tego ujęcia jest nowoczesne zastosowanie technologicznych i menedżerskich teorii jakości tak, aby można było prognozować funkcjonowanie systemów kontroli jakości oraz je doskonalić. Ten unikatowy podręcznik będzie przydatny zarówno pracownikom naukowym, jak i kadrze pracującej w przemyśle oraz nauczycielom akademickim i studentom interesującym się, w szerokim zakresie, zagadnieniami produkcji żywności i polityki żywnościowej.

Oprawa: miękka

Rok wydania: 2009

Wydawca: WNT

Język oryginalny: angielski

Tytuł oryginalny: FOOD QUALITY MANAGEMENT: A TECHNO-MANAGE

Tłumacz: Źródłowski Zdzisław

Podtytuł: Ujęcie technologiczno-menedżerskie

Miejsce wydania: Warszawa