Kategorie: Kucharstwo. Żywność. Gastronomia , Zarządzanie jakością , Rolnictwo. Gospodarstwo rolne. Leśnictwo , Szkoły policealne. Szkoły wyższe

Isbn: 8320429668

Ean: 9788320429664

Liczba stron: 412

Format: 17.0x24.0cm

Pierwsze profesjonalne opracowanie, w którym zarządzanie jakością żywności zostało przedstawione w ujęciu technologiczno-menedżerskim. Głównym elementem tego ujęcia jest nowoczesne zastosowanie technologicznych i menedżerskich teorii jakości tak, aby można było prognozować funkcjonowanie systemów kontroli jakości oraz je doskonalić. Ten unikatowy podręcznik będzie przydatny zarówno pracownikom naukowym, jak i kadrze pracującej w przemyśle oraz nauczycielom akademickim i studentom interesującym się, w szerokim zakresie, zagadnieniami produkcji żywności i polityki żywnościowej.

Oprawa: miękka

Wydawca: WNT