Kategorie: Szkoły zawodowe

Isbn: 9788302091780

Ean: 9788302091780

Liczba stron: 142

Format: 16.5x23.5cm

Podręcznik zawiera wiedzę z zakresu wyposażenia zakładów gastronomicznych w urządzenia do obróbki mechanicznej i cieplnej, urządzenia chłodnicze i do dystrybucji napojów oraz aparaty do mycia naczyć, urządzenia do transportu wewnętrznego oraz sprzęt pomocniczy. Omówiono podstawowe instalacje, materiały konstrukcyjne oraz aspekty higieniczne maszyn i urządzeń. Ostatni rozdział poświęcono podstawowym zagadnieniom związanym z projektowaniem zakładów gastronomicznych.

Oprawa: miękka

Rok wydania: 2009

Wydawca: WSiP Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne

Miejsce wydania: Warszawa