Kategorie: Szkoły zawodowe

Isbn: 9788302141140

Ean: 9788302141140

Liczba stron: 211

Format: 16.5x23.5cm

Podręcznik przeznaczony do nauczania zawodu ?cukiernik? na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej i szkoły policealnej. Opracowany zgodnie z podstawą programową i standardami wymagań egzaminacyjnych. Dopuszczony przez MEN do użytku szkolnego. Zawiera najważniejsze informacje dotyczące budowy, zasad działania oraz eksploatacji nowoczesnych maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji cukierniczej. Składa się z 18 rozdziałów omawiających wyczerpująco poszczególne zagadnienia, m.in.: rysunek techniczny, części maszyn, urządzenia chłodnicze, organizację zakładu ciastkarskiego, piece cukiernicze. Przygotowany w sposób jasny i przystępny stanowi niezwykle cenne źródło wiedzy dla uczniów i słuchaczy kształcących się zawodzie cukiernika. Podręcznik ma bardzo atrakcyjną szatę graficzną, zawiera wiele kolorowych ilustracji, tabel, schematów i wykresów, które pomogą szybko i efektywnie przyswoić wiedzę dotyczącą np.: ? rysunku technicznego, materiałów konstrukcyjnych i części maszyn; ? podstawowych wiadomości z elektrotechniki; ? aparatury kontrolno-pomiarowej; ? urządzeń chłodniczych; ? transportu wewnętrznego; ? organizacji zakładu ciastkarskiego; ? urządzeń do przygotowania surowców i półproduktów; ? narządzi ręcznych oraz maszyn i urządzeń do wytwarzania i obróbki ciasta; ? pieców cukierniczych oraz urządzeń do smażenia i pieczenia; ? urządzeń do produkcji lodów; ? urządzeń do glazurowania, żelowania, oblewania, krojenia, pakowania wyrobów cukierniczych i mycia pojemników; ? mechanizacji produkcji cukierniczej; ? maszyn i urządzeń do produkcji karmelków; ? gospodarki energetycznej i wodno-ściekowej; ? zasad udzielania pomocy przedlekarskiej ofiarom wypadków przy pracy.

Oprawa: broszura

Rok wydania: 2013

Wydawca: WSiP Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne