Kategorie: Kucharstwo. Żywność. Gastronomia , Liceum i technikum , Szkoły zawodowe

Isbn: 9788302078446

Ean: 978830207844607

Liczba stron: 260

Format: 14.5x20.5cm

Książka jest przeznaczona dla uczniów szkół gastronomicznych i hotelarskich, kształcących w zawodach: kelner i kelner bufetowy. Podano w niej podstawowe wiadomości na temat zakładów gastronomicznych - ich rodzajów, funkcjonowania, wyposażenia, zakresu świadczonych usług, rodzajów stanowisk oraz systemów obsługi. Omówiono także sposoby wykonywania czynności porządkowych w zakładzie. Wyjaśniono rolę bufetu w zakładzie gastronomicznym oraz techniki kelnerskie stosowane przy podawaniu różnego rodzaju dań (przekąsek, zup, dań zasadniczych i deserów oraz śniadań).

Oprawa: miękka

Rok wydania: 2000

Wydawca: WSiP Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne

Miejsce wydania: Warszawa