Podręcznik dopuszczony do użytku szkolnego przez ministra właściwego do spraw oświaty i wychowania  i wpisany do wykazu podręczników szkolnych przeznaczonych do kształcenia w zawodach technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej.

Spis treści:

   I PLANOWANIE I ORGANIZACJA ŻYWIENIA DIETETYCZNEGO       

 Zagadnienia sanitarno-higieniczne w żywieniu dietetycznym

1. Dobór surowców i technik przyrządzania potraw
2. Wody mineralne i ich znaczenie w żywieniu dietetycznym 
3. Środki spożywcze specjalnego dietetycznego przeznaczenia
4. Zasady planowania diet leczniczych na podstawie dziennej racji pokarmowej człowieka zdrowego zynności układu pokarmowego

    II KLASYFIKACJA I CHARAKTERYSTYKA DIET                  

 Klasyfikacja diet

1. Sposoby modyfikacji diet
2. Żywienie podstawowe
3. Dieta bogatoresztkowa
4. Dieta łatwo strawna
5. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
6. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu
7. Dieta łatwo strawna o zmienionej konsystencji
8. Dieta ubogoenergetyczna
9. Dieta bogatobiałkowa
10. Dieta niskobiałkowa
11. Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych
12. Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów

   III ŻYWIENIE W CHOROBACH WYNIKAJĄCYCH  Z NIEDOBORU WYBRANYCH SKŁADNIKÓW POKARMOWYCH    

 Witaminy - ich znaczenie w żywieniu

1. Składniki mineralne - ich znaczenie w żywieniu
2. Rola błonnika pokarmowego w żywieniu

    IV ŻYWIENIE W ALERGIACH POKARMOWYCH                     

 Nietolerancja pokarmowa

1. Alergia pokarmowa
2. Najczęściej spotykane alergeny pokarmowe
3. Alergia krzyżowa
4. Profilaktyka i leczenie alergii pokarmowej

     V ŻYWIENIE W ZATRUCIACH ORAZ CHOROBACH PRZEWODU POKARMOWEGO      

 Zakażenia i zatrucia pokarmowe

1. Żywienie w chorobach przełyku
2. Żywienie w chorobach żołądka
3. Żywienie w chorobach jelita
4. Żywienie w chorobach trzustki
5. Żywienie w chorobach wątroby
6. Żywienie w kamicy pęcherzyka żółciowego

    VI ŻYWIENIE W CHOROBACH PRZEMIANY MATERII                  

 Żywienie w cukrzycy

1. Żywienie w dnie moczanowej
2. Żywienie w otyłości
3. Żywienie osób wychudzonych

   VII ŻYWIENIE W CHOROBACH UKŁADU KRĄŻENIA I KRWIOTWÓRCZEGO       

 Żywienie w niewydolności krążenia

1. Żywienie w profilaktyce i leczeniu miażdżycy
2. Żywienie w nadciśnieniu tętniczym
3. Żywienie w chorobach układu krwiotwórczego

  VIII ŻYWIENIE W CHOROBACH UKŁADU MOCZOWEGO         

 Żywienie w przewlekłej niewydolności nerek w okresie leczenia zachowawczego

1. Żywienie w zespole nerczycowym
2. Żywienie w kamicy nerkowej

    IX ŻYWIENIE DZIECI CHORYCH                  

 Żywienie dzieci w chorobach przebiegających z gorączką

1. Żywienie dzieci w biegunkach
2. Żywienie w chorobie trzewnej
3. Żywienie dzieci otyłych
4. Żywienie w fenyloketonurii