Kategorie: Kucharstwo. Żywność. Gastronomia , Desery. Słodycze. Ciasta , Liceum i technikum , Szkoły zawodowe

Isbn: 978-83-02-14718-0

Ean: 9788302147180

Liczba stron: 248

Format: 17,0x24,0

Podręcznik do nauki zawodów technik technologii żywności na poziomie technikum i cukiernik na poziomie szkoły zawodowej w zakresie kwalifikacji T4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Przedstawia zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego, a także wyczerpująco omawia typowe wyroby ciastkarskie. Każdy rodzaj produktu uczeń ma szansę wykonać samodzielnie, korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni. Kontrolę umiejętności praktycznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które powstały w wyrobach na skutek błędów najczęściej popełnianych w procesie produkcji. Pytania na zakończenie rozdziałów sprawdzają nie tylko wiedzę, ale także zachęcają do doskonalenia umiejętności.

Oprawa: broszura

Rok wydania: 2014

Wydawca: WSiP Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne