Kategorie: Kucharstwo. Żywność. Gastronomia , Turystyka. Hotelarstwo , Szkoły policealne. Szkoły wyższe

Isbn: 9788320818611

Ean: 9788320818611

Liczba stron: 268

Format: 16.2x23.7cm

Książka stanowi kompendium wiedzy dotyczącej gastronomii. Zawiera on: historię gastronomii w Polsce i na świecie, podstawowe pojęcia stosowane w gastronomii, opis produktu gastronomicznego, prezentację produktu gastronomicznego od strony jego atrakcyjności w turystyce, wybrane organizacje i stowarzyszenia gastronomiczne, rolę informacji i promocji w gastronomii oraz trendy w rozwoju współczesnej gastronomii. Podręcznik jest przeznaczony dla studentów uczelni tyrystycznych, hotelarskich, technicznych (np. kierunku technologia żywności), rolniczych, szkół policealnych o profilu gastronomicznym, turystycznym i hotelarskim oraz osób zarządzających obiektami gastronomicznymi.

Oprawa: miękka

Rok wydania: 2010

Wydawca: PWE

Miejsce wydania: Warszawa, Warszawa