Kategorie: Kucharstwo. Żywność. Gastronomia , Poradniki. Informatory. Spisy

Isbn: 9788375445961

Ean: 9788375445961

Liczba stron: 248

Format: 21.0x27.5cm

Krojenie, filetowanie, flambirowanie, marynowanie to najważniejsze umiejętności kelnerów najwyższej klasy. Fachowe podawanie serów oraz kawy, umiejętne doradzanie gościom to kolejny dowód klasy restauracji oraz jej pracowników. Gdy pracownik skupia się na ogniu i płomieniach ? i to nie tylko przy flambirowaniu ? iskra ciekawości i zachwytu udziela się całej restauracji. W tym momencie wiele par oczu śledzi poczynania kelnera. Elegancja i brawura obsługi stanowią sekret, dzięki któremu do restauracji tłumnie przybywają kolejni goście. Książka, poza tym że pokazuje na czym polega obsługa z polotem, zawiera informacje o: ? krojeniu i filetowaniu, ? flambirowaniu, ? marynowaniu, ? specjalnym nakrywaniu stołu, ? podawaniu serów, ? przygotowywaniu i podawaniu kawy.

Oprawa: twarda

Wydawca: Rea