Koszyk
ilosc: 0 szt.  suma: 0,00 zł
Witaj niezarejestrowany
Przechowalnia
Tylko zalogowani klienci sklepu mogą korzystać z przechowalni
wyszukiwarka zaawansowana
Wszędzie
Wszędzie Tytuł Autor ISBN
szukaj

Mikrobiologia Żywności

Mikrobiologia Żywności
Kategorie: Podręczniki
Isbn: 8389184133
Ean: 9788389184133
Liczba stron: 218
Format: 15,0x21,0

Spis treści:

I. WIADOMOŚCI WSTĘPNE

 

  1. Zadania i zakres przedmiotu
  2. Środowiska bytowania drobnoustrojów
  3. Rola drobnoustrojów w przyrodzie i gospodarce człowieka

 

II.WYPOSAŻENIE I ZASADY W PRACOWNI MIKROBIOLOGICZNEJ

 

  1. Zasady BHP w pracowni mikrobiologicznej
  2. Organizacja pracowni mikrobiologicznej
  3. Wyposażenie pracowni mikrobiologicznej
  4. Preparaty mikroskopowe
  5. Podłoża do hodowli drobnoustrojów

 

III. MORFOLOGIA DROBNOUSTROJÓW

 

  1. Systematyka drobnoustrojów
  2. Morfologia bakterii
  3. Morfologia drożdży
  4. Pleśnie
  5. Wirusy

 

IV. FIZJOLOGIA DROBNOUSTROJÓW

 

  1. Odżywianie się drobnoustrojów
  2. Oddychanie drobnoustrojów
  3. Rozmnażanie się drobnoustrojów
  4. Enzymy w procesach fizjologicznych drobnoustrojów

 

V. WPŁYW ŚRODOWISKA NA WZROST I ROZWÓJ DROBNOUSTROJÓW

 

  1. Środowisko bytowania drobnoustrojów
  2. Wpływ czynników fizycznych i chemicznych na rozwój drobnoustrojów

 

VI. WYKORZYSTANIE DROBNOUSTROJÓW W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI

 

  1. Procesy fermentacyjne
  2. Rola bakterii mlekowych w przetwórstwie spożywczym
  3. Znaczenie bakterii octowych
  4. Rola bakterii propionowych
  5. Charakterystyka i rola drożdży
  6. Znaczenie pleśni
  7. Bakterie fermentacji masłowej
  8. Mikrobiologiczny rozkład podstawowych składników żywności

 

VII. MIKROBIOLOGICZNE ASPEKTY HIGIENY W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI

 

  1. Zakażenia i choroby zakaźne
  2. Zatrucia pokarmowe
  3. Higiena pomieszczeń zakładów gastronomicznych i gospodarstw domowych
  4. Higiena personelu
Oprawa: miękka
Rok wydania: 2006
Wydawca: FORMAT AB
Brak na magazynie
Dane kontaktowe
Księgarnia internetowa
"booknet.net.pl"
ul.Kaliska 12
98-300 Wieluń
Godziny otwarcia:
pon-pt:  9.00-17.00
w soboty 9.00-13.00
Dane kontaktowe:
tel: 43 843 1991
fax: 68 380 1991
e-mail: info@booknet.net.pl

 

booknet.net.pl Razem w szkole Ciekawa biologia dzień dobry historio matematyka z plusem Nowe już w szkole puls życia między nami gwo świat fizyki chmura Wesoła szkoła i przyjaciele